Eva Dafgård Kopp har gått läkarutbildningen vid Karolinska Institutet och gjort sin ögonspecialistutbildning vid S:t Eriks ögonsjukhus. Hon är subspecialiserad inom ögonplastikkirurgi och ögononkologi, arbetar på S:t Eriks ögonsjukhus som överläkare och var tidigare sektionschef vid plastiksektionen. Hon disputerade 1991 vid Karolinska institutet och är docent inom oftalmologi.

Eva är en av Sveriges mest erfarna ögonplastikkirurger. Hon leder flera forsknings- samt utvecklingsarbeten inom ögonplastikkirurgi och föreläser och håller kurser både internationellt och i Sverige.

Eva är president i den Europeiska Ögonplastikföreningen, ESOPRS (European Society of Ophthalmic Plastic and Reconstructive  Surgery) och är Sveriges representant för den Nordiska motsvarigheten, NOSOPRS. Hon sitter med i Acta Ophthalmologicas redaktion och i Sveriges ögonläkarförenings efterutbildningskommitté.

Eva arbetar deltid på Aleris Specialistvård Sabbatsberg, Europakliniken sedan 2017.