Jenny är utbildad läkare vid Uppsala och Umeå universitet. Sedan 2005 är hon verksam som överläkare vid Norrlands universitetssjukhus där hon utöver allmän plastikkirurugi är ansvarig för läpp-käk och gomspaltskirurgi, det vill säga högspecialiserad missbildningskirurgi, i Norrland.

Jenny samarbetar med plastikkirurger nationellt och internationellt och utför barnoperationer i tredje världen. Hon deltar i nationella och internationella forskningsprojekt.

Sedan 2007 har Jenny arbetat deltid med estetisk plastikkirurgi och har stort intresse för återskapande kirurgi i ansikte, bröst och mage samt estetiska injektioner.